寶山區(qū)工商聯(lián)餐飲商會倡議反對食品浪費(fèi)
3月19日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的意見》。厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)，是保障國家糧食安全的迫切需要，是弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，對促進(jìn)餐飲業(yè)良性發(fā)展具有重要意義。餐飲企業(yè)作為社會服務(wù)的窗口單位，要認(rèn)真貫徹《意見》精神，彰顯社會責(zé)任，為資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會建設(shè)貢獻(xiàn)力量。
為了有效落實(shí)兩辦《意見》，寶山區(qū)工商聯(lián)餐飲商會于日前向全體會員單位提出以下倡議：
一、開展合理消費(fèi)的宣傳。引導(dǎo)消費(fèi)者積極倡導(dǎo)文明、健康、科學(xué)、節(jié)儉的餐飲消費(fèi)模式，營造節(jié)約為榮，豐儉適度的消費(fèi)氛圍。
二、倡導(dǎo)“光盤”消費(fèi)。設(shè)置“適量點(diǎn)餐、剩余打包”提示牌；餐前引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，避免過量；餐后主動幫助打包，免費(fèi)提供環(huán)保餐盒；根據(jù)剩菜特點(diǎn)，向消費(fèi)者提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)；對“光盤”的顧客給予一定的獎勵或者獎品。
三、細(xì)化服務(wù)，減少浪費(fèi)。菜單上準(zhǔn)確標(biāo)注菜肴主輔料用量；為消費(fèi)者提供半份菜、半價菜、小份菜服務(wù)，以滿足不同就餐人數(shù)的需求：點(diǎn)餐后與客人確認(rèn)菜單，避免因點(diǎn)錯菜或遺漏客人特殊要求而造成退菜浪費(fèi)。
四、加強(qiáng)員工培訓(xùn)。在員工中樹立勤儉節(jié)約意識，開展科學(xué)合理配餐、主動分湯、分菜等服務(wù)技能培訓(xùn)，并實(shí)行獎勵機(jī)制，激發(fā)員工積極性。
五、在采購、初加工、切配、烹制等多個環(huán)節(jié)合理使用原材料，降低菜品成本，減少原料浪費(fèi)。
六、采用節(jié)能設(shè)備，減少水、電、氣的消耗，避免使用一次性用具、餐具。
七、積極發(fā)展大眾餐飲，積極開展菜品研發(fā)創(chuàng)新，全面利用食材，物盡其用，實(shí)現(xiàn)節(jié)約與經(jīng)營雙贏。
八、建立有效機(jī)制，科學(xué)處理餐廚垃圾。提高原材料利用率，不隨意處置餐廚廢棄物,將餐廚垃圾量年度遞減幅度作為管理考核指標(biāo)；配合做好餐廚廢棄物資源化利用。
九、配合有關(guān)部門對公款吃喝浪費(fèi)行為的監(jiān)察，按照稅務(wù)部門的有關(guān)要求加強(qiáng)對餐飲發(fā)票的規(guī)范化管理。
